Glossaire
| HACCP | = Hazard Analysis and Critical Control Points = analyse des risques et points de contrôle critiques. Le HACCP est un système préventif qui doit garantir la sécurité des denrées alimentaires. La directive CE 852/2004 préconise l’application du concept HACCP dans toutes les entreprises chargées de la production, du traitement et de la distribution de denrées alimentaires. |